24/7

+7 (495) 644-47-49

Задать вопрос
Каталог товаров

Три простых рецепта приготовления хумуса

Три простых рецепта приготовления хумуса

Рецепт 1: Классический хумус


Ингредиенты:

• нут или маш/горох грамм 200-400 предварительно замоченный и отваренный*
• сок лимона, примерно 2-3 столовых ложки
• чеснок выдавленный 1-3 зубчика по вкусу
• оливковое масло (но можно и без него) или авокадо

1.jpg
Смешать все блендером в пасту, добавить:
• тахина (кунжутная паста) 2-3 столовые ложки
• соды немного (если нужно)
• соль морская по вкусу, а можно и не солить, если добавляли соль, когда варили нут
• приправа зира или кориандр, перец
2.jpg
По желанию можно добавить любые овощи.

3.jpg

Рецепт 2:Зелёный хумус

Ингредиенты    

• горох нут вареный – 400-430 г
• базилик – 20-22 листьев
• белая фасоль консервированная - 400-420 г (1 банка)
• чеснок – 4 дольки
• оливковое масло – 50-60 мл (з ст. ложки)
• сок лимона – 1-2 ст. ложки
• молотый перец и соль

khumus_zeleniy.jpg

Способ приготовления:
1. Если горох нут сварить заранее по всем правилам, то время приготовления Хумуса значительно сократится.
2. Базилик бланшировать, положив в кипяток на 20-22 секунды, сразу выложить для быстрого охлаждения в очень холодную воду и подсушить бумажными полотенцами.
3. Нарезать чеснок, слить жидкость с фасоли.
4. Поместить базилик в чашу блендера, добавить немного масла и свежевыжатого сока лимона, чеснок, горох нут и фасоль, не забыть соль и перец – все перемолоть в пюре, понемногу вливая остаток масла.
5. В готовый хумус добавить, если требуется, лимонный сок по вкусу.
К пюре подать питу или лаваш, Также с ним отлично сочетаются чипсы из кукурузной тортильи.
Если вы не любите базилик, замените его на кинзу или петрушку.

Рецепт 3: Хумус с баклажаном

Ингредиенты:

- 1 стакан нута,
- половина крупной луковицы,
- 4-5 зубчиков чеснока,
- половина небольшого лимона,
- 0,5 ч. л. паприки,
- 0,5 ч. л. карри,
- щепотка черного перца,
- половина баклажана,
- 3 ст. л. оливкового масла.

khumus1.jpg

Способ приготовления:
1) Отвариваем нут в воде до готовности. Если нут замочить в воде на ночь, то время варки сократится и составит около 35 минут. Солить воду лучше ближе к концу готовки.
2) Лук и чеснок шинкуем для дальнейшей обжарки.
3) На сковороде разогреваем оливковое масло, обжариваем в нем специи в течении одной минуты, чтобы они "раскрылись" и отдали свой аромат..
4) Добавляем к маслу со специями лук и чеснок, обжариваем.
5) С баклажана необходимо срезать кожуру, иначе она испортит цвет хумуса. Очищенный баклажан нарезаем кубиками.
6) Выкладываем кубики баклажана на сковороду к луку и чесноку, солим и тушим до мягкости под крышкой. Если необходимо, добавьте немного воды для тушения
7) Когда нут станет мягким, выкладываем его в блендер вместе с обжаренным баклажаном, луком и чесноком (пряное масло также влейте в блендер).
8) Добавляем немного бульона, в котором варился нут, и лимонный сок. Взбиваем нут с баклажаном, добавляя понемногу бульон, пока консистенция хумуса не станет однородной. Хумус не должен быть слишком жидким или излишне твердым. Правильная консистенция напоминает густое пюре

*нут замачивают на двенадцать часов, добавив в воду небольшое количество соды, чтобы он хорошо разваривался. За это время турецкий горох набухает и впитывает в себя всю воду. Потом его промывают, заливают водой из расчёта один к четырём (при этом вода должна полностью вывариться во время приготовления пюре) и варят два часа, периодически снимая пенку. В это время можно приступить к приготовлению заправки.

Полезные советы перед приготовлением:

• Аналог кунжутной пасты можно приготовить дома. Измельчите семена кунжута. Слегка обжарьте (обсушите) на сковородке. Высыпьте зёрна в блендер, дав предварительно остыть. Постепенно добавляйте оливковое масло, взбивая до получения однородной смеси. По консистенции смесь должна напоминать крем.
• Хумус готовится из горячего нута. Это облегчает процесс смешивания с пастой и специями.
• Если бобы сильно разварены, не утруждайте себя удалением шкурок. Блендер поможет получить однородную массу.
• Не добавляйте пряности в зёрнах (тмин, кориандр) в блюдо. Обсушите их на сковородке и измельчите с помощью кофемолки.
• Варка нута в воде занимает в среднем 2-3 часа. Не забывайте об обязательном предварительном замачивании на 10-12 часов. Соотношение воды к нуту при варке – 3:1.
• Оливковое масло и сок лимона – важные ингредиенты. Их цель – уравновесить и смягчить насыщенный вкус бобов со специями и горьковатый привкус пасты из кунжута.


10.07.2017

Возврат к списку